Catorce firmas participarán en la degustación
El Ayuntamiento publica las basesde los concursosde cortadores. El 11 de octubre habrá un encuentro nacional, que contará con seis ponencias
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El Alcalde Francisco Javier Arenas inaugura la feria 2012
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Catorce empresas participarán este año en
la degustación de jamón de la Denominación de Origen Los Pedroches,
abierta al público, que tendrá lugar el sábado 12 de octubre en el marco
de la Feria Comercial del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Un
día antes se celebrará el Encuentro Nacional de Cortadores
Profesionales de Jamón, que va a contar con seis ponencias que abordarán
el etiquetado de los distintos tipos de jamón, la evolución de la
técnica del corte, hacia dónde debe evolucionar la profesión de
cortador, la importancia del corte en la promoción del producto, las
herramientas y distintos tipos de tablas para cortar y el emplatado
artístico del jamón.
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Autoridades en la Denominación de Origen Los Pedroches |
Por otra parte, el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba ha publicado
las bases de los concursos de cortadores. Así, el Concurso al Mejor
Cortador Nacional, previsto para el día 12, puntuará aspectos como la
limpieza de la pieza y del puesto de corte durante todo el proceso, el
grosor de las lonchas, la rapidez del trabajo, la cantidad de platos
obtenidos o la composición de una ración de 100 gramos sin utilizar
báscula. Los participantes deberán platear un jamón en su totalidad en
las tres presentaciones de maza, babilla y punta.
La selección de los concursantes se hará el 3 de
octubre y el comité
organizador lo comunicará a los seleccionados al día siguiente. El
concurso se iniciará a las 11.30 horas en el pabellón municipal. Los
tres primeros premios están dotados con 800, 400 y 300 euros,
respectivamente. Además, el ganador del trofeo Jamón de Oro representará
a Villanueva de Córdoba en el Campeonato de España de cortadores.
Igualmente, se ha convocado el Concurso Comarcal, abierto a
profesionales de la zona, que tendrá lugar el 10 de octubre a las 19.00
horas e incluye premios en metálico de 500, 300 y 200 euros.
Información DiarioCórdoba
Gran Feria la del jamón ibérico de Villanueva de Córdona. Es una pena no poder asistir debido a la lejanía, pero algún día intentaré ir. Un saludo.
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